食堂食品采購制度

 

為有效地控制學校食物中毒及其他食源性疾病的發生,嚴把食品采購關,科學、合理地貯存食品,切實保障學生師生的身體健康,使學校食堂的管理達到規范化、標準化,特制定本制度。

一、嚴把食品采購關

原料實行定點采購,凡進入食堂的原料(面、米、油、肉、調味品等),食堂采購員必須到持有工商執照,有效衛生許可證、屠宰證和技術監督部門頒發有證件的經營單位定點采購。對學生自帶的食品原料,保管員要嚴把質量關,并指定固定加工點加工。對確定的定點單位應報上級教育部門審核、備案。

二、庫房保管員要認真保管食品

所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質量檢查并登記造冊,若發現所采購物品不符合食品衛生要求應堅決退換。保管員對所購食品原料妥善保管,防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染,不準腐爛變質或污染的食品流入食堂。

三、采購員必須采購合格食品

采購食品時,要采購新鮮、質好、符合衛生要求的食品原料。同時,必須向購貨方索取該批產品的衛生檢驗合格證或者化驗單,并索取供貨方“衛生許可證”復印件。

四、嚴禁采購以下食品

腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常,含有毒有害物或者被有毒、有害物質污染,可能對人體有害的食品;未經相關部門檢疫標簽的定型包裝食品;病死、毒死或因死不明的禽、畜、獸、水產品及其制品;含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的食品,其他不符合食品衛生標準要求食品。

五、定點采購實行領導負責制和責任追究制

學校主要領導對定點采購負總責,分管后勤工作的主任負直接責任;學校要與食品定點單位簽訂合同書,明確買方和賣方的責任和義務,對不按要求辦事的,一經查出,按責任追究制的要求,嚴肅處理有關責任人的責任。

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